茶文化
3月28日,團(tuán)隊(duì)從背陰山村再次進(jìn)入曼松核心產(chǎn)區(qū),后沿王子山山脈一直深入原始森林,抵達(dá)所謂“王子山與背陰山”界碑處;
3月29日,團(tuán)隊(duì)又從曼松新寨,再次進(jìn)入曼松產(chǎn)區(qū);加上此前的一次,一共三次,所謂“三顧曼松”,即源于此。
之所以三顧。
一方面,是因?yàn)槲覀兪巧罡傻?,多一次便能更深刻的了解這個(gè)山頭;
另一方面,是為了還原一個(gè)真實(shí)的,客觀的曼松茶區(qū);
雖然關(guān)于曼松王子山和背陰山的爭(zhēng)論。我們?cè)谝郧暗奈恼轮幸呀?jīng)提及多次,不過(guò)都是零星片段的。這一次,想單獨(dú)提出來(lái)說(shuō)清楚。
曼松新寨寨門(mén)
一:“界碑之謎”:茶好不好,山最知道!
在之前的文章中,已經(jīng)表達(dá)過(guò):
茶友尋茶曼松,不用管王子山背陰山,只認(rèn)核心產(chǎn)區(qū)即可。
而核心產(chǎn)區(qū)的標(biāo)志有兩點(diǎn):
1.茶園生長(zhǎng)的土壤皆是標(biāo)志性的曼松土;
2.核心產(chǎn)區(qū)的茶園皆在原始森林中,品質(zhì)非家邊茶樹(shù)可比。
曼松老寨茶園一角
所以說(shuō):茶好不好,山最知道,懂山懂茶的人最知道。如果只執(zhí)著于表象,是要交學(xué)費(fèi)的。
王子山與背陰山的界碑,確實(shí)是在森林深處。
而這界碑立的實(shí)屬荒謬,且多具迷惑性。
界碑所立處在王子墳下方不遠(yuǎn)處。
荒謬處在于標(biāo)著背陰山一面卻是向陽(yáng),標(biāo)著王子山一面反而背陰。
二者,常理度之,碑文所指標(biāo)有背陰山以下為背陰山茶區(qū),標(biāo)有王子山以上為王子山茶區(qū)。
團(tuán)隊(duì)于界碑處
這就更荒謬了。其一,王子山山巒起伏,山勢(shì)雖多變,歸根究底卻是一脈所出;其二,所謂王子山山脈,據(jù)觀察,山脈都是一個(gè)山包接著一個(gè)山包,一條小山脈接著一條小山脈,層層疊疊,根本沒(méi)有清晰的界限可言,卻非要畫(huà)出楚河漢界;
三者,任何名山的核心產(chǎn)區(qū)皆以茶王樹(shù)生長(zhǎng)的地塊為中心,不斷向外輻射??刹柰醯亟哉莆赵诒酬幧酱宀柁r(nóng)手中。
平心而論,山為同脈,祖為同宗,環(huán)境無(wú)異,土壤相通,茶地相連,立此界碑,試問(wèn):人心有界,好茶有界呼?
曼松土
二:不識(shí)廬山真面目,只緣不在此山中
就目前的市場(chǎng)狀態(tài)而言:任何一個(gè)普洱茶名山產(chǎn)區(qū)都有兩種形象。
一種是“市場(chǎng)形象”,市場(chǎng)形象就是普羅大眾茶友認(rèn)知的名山,無(wú)論美化還是丑化,這個(gè)形象都是不客觀不真實(shí)的,但卻左右了茶人對(duì)于名山的認(rèn)知;
就像冰島的冰糖甜,
曼松新寨
另一種是“源頭形象”,就是真正回歸源頭,深耕源頭,對(duì)于山場(chǎng),工藝有著深度認(rèn)知的人所理解的名山形象。
比如曼松,無(wú)論王子山,背陰山,都只認(rèn)核心產(chǎn)區(qū)的曼松,或核心中的標(biāo)桿:曼松老寨。
曼松背陰山村尚未竣工的寨門(mén)
所以對(duì)于曼松而言,注定有路會(huì)成為它的“面子”,有路會(huì)成為一座它的“里子”。事實(shí)上,去曼松核心產(chǎn)區(qū)的路有兩條,一條是從背陰山村;另一條是從曼松新寨。
但去過(guò)的人都知道,去曼松新寨要從象明鄉(xiāng)的岔路口往下走,這條路既遠(yuǎn)且繞,旅途艱辛,可“貢茶之源”的寨門(mén)在那里,故外地尋茶經(jīng)此路去曼松茶區(qū)的車卻絡(luò)繹不絕;
去背陰山村則近的多,車程可能是前一條路的一半不到,且路面平坦,容易的多,可經(jīng)此路去曼松茶區(qū)的車卻寥寥無(wú)幾。
背陰山村
時(shí)人舍近求遠(yuǎn),令人忍俊不禁。懂的人都懂,真正追求品質(zhì)的制茶人不會(huì)把時(shí)間浪費(fèi)在打卡的路上。
他們更愿意在山里尋茶,在初制所制茶,在茶桌上試茶……
蘇軾有句詩(shī)“不識(shí)廬山真面目,只緣身在此山中”;對(duì)于大多數(shù)人而言,“不識(shí)廬山真面目,只緣不在此山中”。
三:老曼松玩家才會(huì)關(guān)注的核心點(diǎn)
許多茶友來(lái)買(mǎi)名山茶,尤其是買(mǎi)曼松,上來(lái)就問(wèn):
這是王子山還是背陰山,這是什么樹(shù)齡,有古樹(shù)嗎?遇到這些問(wèn)題,往往令人啼笑皆非。
事實(shí)上,曼松成為貢茶,這與其茶品質(zhì)息息相關(guān)。
無(wú)論背陰山村,還是曼松新寨,大家進(jìn)入的,都是同一個(gè)山脈,也不存在網(wǎng)上流傳的“東照西曬,向陽(yáng)背陰”的說(shuō)法。只要進(jìn)入核心產(chǎn)區(qū),都能做到好原料!
按照現(xiàn)在的行情,只要從曼松寨門(mén)拉出去的茶葉,在市場(chǎng)上都叫曼松,這顯然有問(wèn)題。
品控曼松
為什么許多茶友,茶商來(lái)到源頭未必能收到好的原料,是因?yàn)殛P(guān)心的點(diǎn)不一樣。
與其關(guān)心什么名山,什么古樹(shù);
不如關(guān)心下什么地塊,茶園生態(tài)怎么樣,茶樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)如何……
極少有人注意森林茶的葉子與家邊茶樹(shù)的葉子,連顏色,潤(rùn)度都不同;
也極少有人知道,同一片地制出的茶葉,今年好喝,明年未必好喝;
也極少有人關(guān)心工藝,他們不會(huì)知道普洱茶工藝的每個(gè)環(huán)節(jié),葉子的氣息都是不同的;
也極少有人悟到,工藝的最高境界,就是看不出工藝。
通過(guò)工藝還原一片茶園的生態(tài),樹(shù)齡,最終呈現(xiàn)在茶湯里,表現(xiàn)在品飲體驗(yàn)中。
這些才是山頭茶最有魅力的地方。
所以在購(gòu)買(mǎi)品鑒一款茶時(shí),希望朋友們都捫心自問(wèn),是真的愛(ài)茶,還是葉公好龍!